猴头菇畸形菇发生的原因及防治措施

猴头菇是一种中高档食用菌，风味特殊，营养保健价值高。猴头菇在栽培过程中，常因通风不良、水分管理不当或高温低湿等原因，导致子实体发育不良、畸形。下面我们就来详细了解一下猴头菇畸形菇的成因及防治措施。 1. 无刺蘑菇

症状：子实体呈块状，无刺状分化，块状子实体表面粗糙，有时有皱纹。子实体可以继续膨大，但肉质比较松软，具有猴头菇子实体特有的气味，表面颜色比正常的猴头菇子实体颜色深。

原因：猴头菇子实体生长发育过程中，如果环境温度高于24，空气相对湿度低于70%，刺就会停止生长，形成光秃秃的无刺菇。

防治方法：注意控温、保湿。气温超过25时，田间菇床栽培应早晚揭盖膜通风，白天打开两端盖膜透气；灌溉垄沟以降低地温，在空间内喷洒雾化水，增加湿度并保持在90%以上，并加厚遮荫覆盖，减少阳光穿透，减少水分蒸发。

2.丛枝珊瑚菇

症状：子实体基部长出许多丛状分枝，主枝上连续长出小分枝。子实体呈珊瑚状。簇状枝条的基部与堆肥上的条索状菌丝相连，有的枝条会逐渐收缩，有的枝条会继续生长，枝条的顶端会膨大成球形的小子实体。

原因：猴头菇是好氧菌，子实体的生长需要充足的新鲜空气。如果菇房通风不良，二氧化碳浓度高于0.1%，就会出现丛枝珊瑚菇。另外，如果堆肥中的养分不足，也会出现丛枝珊瑚菇。因此，二潮子实体中畸形菇的比例普遍高于一潮子实体。

预防方法：

1、加强菇田通风，杜绝畸形幼菇的发生，尤其是室内栽培，更要注意通风，改善环境条件。

2、选择堆肥时，应注意去除杉、松、樟、杨、槐等具有杀菌作用的树木。

3、对于珊瑚状子实体，幼时立即连同表层培养物一起刮掉，再培养，出菇即可正常。

3、颜色异常的蘑菇

症状：子实体生长中后期，颜色由白色逐渐变为黄褐色或粉红色，刺变短变粗，子实体味苦。

原因：子实体受霉菌侵染后，颜色由白色变为黄褐色，刺变粗变短，逐渐停止扩大成为死菌，味道变苦，商品价值下降完全迷失。另外，菇房温度低于14时，子实体的颜色会逐渐变成淡红色，随着低温时间的延长颜色会加深。

预防方法：

对于变色的蘑菇，应辨别病因，对症治疗。如果是低温引起的，在安排接种疫苗时，需要考虑到接种疫苗后25天左右，当地温度不能低于14。以此为基础，可以提前计算出最佳接种期，避免低温带来的危害。室外边栽可将覆盖膜密封，中午气温高时通风，并应减薄覆盖物以提高温度；室内栽培，通风时避免风直接吹在菇体上，或用湿纱布盖住靠窗的菇袋。

此外，由于菌种传代次数过多，种质退化，出现畸形猴头菇，应采取提纯复壮的方法，培育优良菌种，提高菌种和纯度。培养料要灭菌灭菌，2天后加入0.5%左右益福源益生菌，保护猴头菇的生长环境。有利的环境。